L'artisan
De la scène à l'atelier
Je m'appelle Alain Bossiroy et je suis artisan chocolatier à Vedrin, près de Namur. Le chocolat m'attire depuis mes 15 ans. Il est devenu mon métier en 2021.
15 ans
Le déclic, devant Patrick Roger à la télévision
2021
Formation de chocolatier au Cefor de Namur
Vedrin
Un atelier, un artisan, tout fait main
Artisanat certifié
La matière, avant le travail
Le parcours
Mon parcours
J'avais 15 ans quand j'ai découvert Patrick Roger à la télévision. Ce chocolatier français sculpte le chocolat comme d'autres travaillent la pierre. Ses pièces m'ont fasciné, et le métier avec elles.
J'étudiais alors les arts plastiques à l'IATA de Namur. Le chocolat est resté dans un coin de ma tête, mais la vie m'a d'abord mené vers la carrosserie et la maçonnerie. Des métiers où l'on façonne la matière avec ses mains.
À côté de mon travail, je chantais dans un groupe. Quand il s'est arrêté, en 2021, j'ai enfin eu le temps de revenir à cette vieille envie. Je me suis formé comme chocolatier-confiseur au Cefor de Namur. Je ne me suis plus arrêté depuis.
Dans l'atelier de Vedrin.
La matière, avant le travail
Ma façon de travailler
Dans mes chocolats
Je fabrique tout à la main, en petites quantités, dans mon atelier de Vedrin. Pralines, tablettes, sujets de saison, guimauves...
Je privilégie les saveurs classiques, celles qu’on aime retrouver, en y mettant ma touche. Parmi mes créations : des pâtes de fruit aux fraises de Boninne, une tablette au riz soufflé qui rappelle celles de notre enfance, des orangettes et des oursons en chocolat à la guimauve.
[Je travaille avec un chocolat de couverture [marque], [origine ou filière]. Paragraphe à retirer si l'info manque.]
Je tiens aussi à garder des prix accessibles. Un bon chocolat artisanal ne doit pas être réservé aux grandes occasions.
Artisanat certifié
Mon savoir-faire est reconnu officiellement par le label Artisanat certifié depuis 2025 accordé par la Commission Artisans du SPF Économie.
Vedrin
L'atelier
C'est ici, à Vedrin, que tout se fabrique. Mon plan de travail, mes machines… et mes plus fidèles assistants.
La table en granit, au cœur de l'atelier.
[Nom de la machine], qui [rôle à confirmer].
Le fondoir, où le chocolat attend d'être travaillé. [à confirmer]
Mes fidèles assistants.
Saint-Nicolas et Noël
Envie de goûter ?
Mes chocolats sont en vente à l'atelier, à Vedrin, et sur quelques marchés de Noël de la région. Vous pouvez aussi passer commande.
